250 mL (1 tasse) d' eau
5 g (1/16 d'oz) de sel
10 g (1/3 oz) de sucre
80 g (2 2/3 oz) de beurre
160 g (5 1/3 oz) de farine tamisée
3 - 5 oeufs moyens
1 oeuf pour la dorure
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Retirer du feu.
Ajouter la farine, petit à petit, tout en remuant avec une cuillère de bois.
Remettre sur le feu et dessécher.
Mettre dans le bol du mélangeur et remuer pendant 2-3 minutes.
Ajouter les œufs un par un jusqu'à consistance lisse et ferme.
Dresser à la poche.
Dorer à l'aide d'un pinceau et faire un trait sur le dessus avec une fourchette.
Cuire à 180-200 °C (350-400 °F) pendant 15-20 minutes.
