Source : Heather Trim, LCBO, Hiver 2008, 8 à 10 portions Si vous aimez la crème au citron, vous allez adorer cette version piquante. Servez ce gâteau avec de petits fruits frais et une grosse cuillerée de crème fouettée. La crème au citron qui reste se conservera une semaine au réfrigérateur.
Ingrédients:
4 à 5 citrons
1 1/3 tasse (325 ml) de sucre granulé
1 c. à table (15 ml) d’amidon de maïs
3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes
**1 emballage de 450 g de mélange à gâteau des anges
1/3 tasse (75 ml) de pistaches décortiquées de couleur naturelle (pas les rouges), hachées grossièrement, en en laissant quelques-unes entières
Chocolat blanc râpé ou en boucles
Préparation :
Râper finement l’écorce de 2 citrons (les garder pour le gâteau) et extraire 250 mL (1 tasse) de jus. Dans une assez grande casserole, fouetter le sucre et l’amidon de maïs.
Incorporer ensuite le jus de citron, les oeufs et les jaunes d’oeufs jusqu’à homogénéité.
Cuire ce mélange sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il se mette à bouillir (de 7 à 10 minutes). L’amidon de maïs l’empêchera de cailler.
Retirer du feu et incorporer les cubes de beurre jusqu’à homogénéité. Tamiser dans un bol.
Poser une pellicule plastique sur la surface de la crème et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Préparer le gâteau des anges comme il est indiqué sur l’emballage (ne pas battre à excès) et incorporer l’écorce de citron à la toute fin.
Faire cuire au four selon les directives données sur l’emballage **.
Quand le gâteau est bien refroidi, le couper en deux à l’horizontale.
Mettre l’étage du bas sur une assiette à gâteau et le couvrir d’environ la moitié de la crème au citron. Coiffer de l’étage du haut.
Étaler sur le dessus une couche de crème au citron (il en restera probablement).
Parsemer de pistaches et de chocolat.
** 350° F, 40 minutes à CONVECTION
4 à 5 citrons
1 1/3 tasse (325 ml) de sucre granulé
1 c. à table (15 ml) d’amidon de maïs
3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes
**1 emballage de 450 g de mélange à gâteau des anges
1/3 tasse (75 ml) de pistaches décortiquées de couleur naturelle (pas les rouges), hachées grossièrement, en en laissant quelques-unes entières
Chocolat blanc râpé ou en boucles
Préparation :
Râper finement l’écorce de 2 citrons (les garder pour le gâteau) et extraire 250 mL (1 tasse) de jus. Dans une assez grande casserole, fouetter le sucre et l’amidon de maïs.
Incorporer ensuite le jus de citron, les oeufs et les jaunes d’oeufs jusqu’à homogénéité.
Cuire ce mélange sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il se mette à bouillir (de 7 à 10 minutes). L’amidon de maïs l’empêchera de cailler.
Retirer du feu et incorporer les cubes de beurre jusqu’à homogénéité. Tamiser dans un bol.
Poser une pellicule plastique sur la surface de la crème et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Préparer le gâteau des anges comme il est indiqué sur l’emballage (ne pas battre à excès) et incorporer l’écorce de citron à la toute fin.
Faire cuire au four selon les directives données sur l’emballage **.
Quand le gâteau est bien refroidi, le couper en deux à l’horizontale.
Mettre l’étage du bas sur une assiette à gâteau et le couvrir d’environ la moitié de la crème au citron. Coiffer de l’étage du haut.
Étaler sur le dessus une couche de crème au citron (il en restera probablement).
Parsemer de pistaches et de chocolat.
** 350° F, 40 minutes à CONVECTION
