Cette recette provient du site des Mordus à Radio-Canada.
- Carottes râpées (375 ml) 1 1/2 tasse
- Sucre 180 ml (3/4 tasse)
- Œufs, battus 2
- Huile végétale 75 ml (⅓ tasse)
- Yogourt nature 180 ml (¾ tasse)
- Lait 75 ml (⅓ tasse)
- Extrait de vanille5 ml (1 c. à thé)
- Farine tout usage, tamisée (voir NOTE) 430 ml (1 ¾ tasse)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide 125 ml (½ tasse)
- Poudre à pâte10 ml (2 c. à thé)
- Sel 2,5 ml (½ c. à thé)
- Cannelle moulue 2,5 ml (½ c. à thé)
- Muscade moulue 1 ml (¼ c. à thé)
- Noix de Grenoble hachées grossièrement (facultatif) 125 ml (½ tasse)
- Chocolat blanc haché 125 ml (½ tasse)
Préparation :
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées, le sucre, les œufs, l’huile, le yogourt, le lait et la vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide. Vous pouvez ajouter les noix et le chocolat blanc à cette étape (facultatif).
Mélangez le tout délicatement jusqu’à ce que la farine soit absorbée. Ne mélangez pas trop sinon vos muffins seront durs.
Portionnez la préparation dans 12 cavités d’un moule à muffins chemisées de caissettes.
Faites cuire les muffins de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez reposer les muffins au moins 15 minutes sur une grille avant de les manger.
Blé et triticale - Gluten
Lait animal - Lactose
Noix - Oeufs - sésame
Soja
NOTE DE FIN
Vous pouvez utiliser un mélange à moitié-moitié de farine tout usage et de farine de blé entier.
CONSERVATION
Vous pouvez congeler les muffins. Vous pouvez également congeler la pâte
crue dans des caissettes, vous n’aurez qu’à les faire cuire de 25 à
30 minutes directement du congélateur.
