PORTIONS - 4 PRÉPARATION - 15 MIN CUISSON - 30 MIN
Ingrédients :
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| Photo et recette extraites de Réconfort sans effort |
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel, divisé
Poivre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre, divisé
250 ml (1 tasse) de sauce béchamel rapide
1 barquette de 227 g de champignons blancs
1 échalote française
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne (moutarde de
Meaux)
5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
1 Saupoudrer le filet de porc de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Poivrer généreusement.
2 Dans un grand poêlon anti adhésif, faire fondre 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre à feu vif. Cuire le filet de porc 1 ou 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3 Transférer le porc sur la plaque et cuire au four de 15 à 20 minutes (voir Note).
Laisser reposer 5 minutes.
4 Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel selon votre recette ou la nôtre
5 Trancher les champignons. Hacher l'échalote et la ciboulette.
6 Dans le poêlon utilisé pour la cuisson du porc, faire fondre le reste du beurre (7,5 ml • ½ c. à soupe) à feu moyen-vif.
7 Cuire les champignons et l'échalote de 5 à 7 I ou jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Eviter de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer.
8 Réduire à feu moyen-doux et ajouter la béchamel, la moutarde, le sirop d'érable et le reste du sel (1 ml • 1/4 c. à thé). Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Retirer du feu.
9 Trancher le filet de porc en médaillons d'environ 1,25 cm (½ po) d'épaisseur.
10 Déposer les médaillons sur la sauce et garnir de ciboulette. Servir avec un légume vert et des nouilles aux œufs.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
NOTE Pour un filet d'environ 30 cm (12 po) de longueur et 5 cm (2 po) d'épaisseur, prévoir une cuisson d'environ 20 minutes pour une viande rosée. Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne doit atteindre 63°C (145 °F) au centre de la viande.
VALEUR NUTRITIVE
Calories 216 - Protéines 29 g - Lipides 7 g - Glucides 9 g - Fibres 1 g - Sodium 470 m|
