Ingrédients :
1 gros gigot d'agneau (ou de mouton, frais ou congelé)
Quelques gousses d'ail épluchées, dégermées et tranchées
20 baies de genièvre
Eau
Vin blanc sec
1 ou 2 clous de girofle
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
1 feuille de laurier
1 pincée de sel, si vous y tenez !
Préparation :
Enlever la peau du gigot et la graisse de surface. À l'aide d'un petit couteau, piquer la viande pour insérer un peu partout les lamelles d'ail et les baies de genièvre.
Déposer le gigot dans un récipient (cocotte) et recouvrir le gigot à moitié d'eau ou d'un mélange à parts égales d'eau et de vin blanc. Ajouter les aromates et, à feu vif, porter à ébullition.
Retourner le gigot et le laisser frémir encore 1 à 2 minutes de plus.
Écumer bien la graisse remontée à la surface. Saler.
Cuire à couvert au four à 350°F pendant 30 minutes.
Retourner la viande à nouveau et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la chair soit tendre soit une heure ou plus dépendant de l'âge de de la bête.
Vous saurez que je gigot est prêt lorsque la viande se détachera de l'os à la fourchette.
Lorsque la viande est cuite à souhait, retirer du four et sortir le gigot.
Faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une demie tasse. Désosser la viande et ajouter à la sauce pour réchauffer.
Servir avec des légumes frais cuits al dente à grande eau salée et plongés dans de l'eau froide dès que cuits afin qu'ils gardent leur couleur.
TRÈS BON! 👍
1 gros gigot d'agneau (ou de mouton, frais ou congelé)
Quelques gousses d'ail épluchées, dégermées et tranchées
20 baies de genièvre
Eau
Vin blanc sec
1 ou 2 clous de girofle
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
1 feuille de laurier
1 pincée de sel, si vous y tenez !
Préparation :
Enlever la peau du gigot et la graisse de surface. À l'aide d'un petit couteau, piquer la viande pour insérer un peu partout les lamelles d'ail et les baies de genièvre.
Déposer le gigot dans un récipient (cocotte) et recouvrir le gigot à moitié d'eau ou d'un mélange à parts égales d'eau et de vin blanc. Ajouter les aromates et, à feu vif, porter à ébullition.
Retourner le gigot et le laisser frémir encore 1 à 2 minutes de plus.
Écumer bien la graisse remontée à la surface. Saler.
Cuire à couvert au four à 350°F pendant 30 minutes.
Retourner la viande à nouveau et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la chair soit tendre soit une heure ou plus dépendant de l'âge de de la bête.
Vous saurez que je gigot est prêt lorsque la viande se détachera de l'os à la fourchette.
Lorsque la viande est cuite à souhait, retirer du four et sortir le gigot.
Faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une demie tasse. Désosser la viande et ajouter à la sauce pour réchauffer.
Servir avec des légumes frais cuits al dente à grande eau salée et plongés dans de l'eau froide dès que cuits afin qu'ils gardent leur couleur.
TRÈS BON! 👍
