Recette de la Cuisine d’Annie, transmise par Francine C. N.
Préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minute et 380 calories par part.
Ingredients :
3 belles poires
Caramel :
100 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
150 g de beurre
1 pincée de sel
Parfum alcoolisé facultatif : 1 cuillerée à soupe de rhum ou de grand marnier
Préparation :
Préparer le caramel : verser 100 g de sucre, le jus du demi citron, 2 cuillerées à soupe d'eau et sans remuer, laisser blondir.
Si le moule le permet, on peut faire le caramel directement dans le moule à manqué. Bien répartir le caramel encore chaud dans le moule (sans se brûler !).
Déposer les poires, épluchées et coupées en quartier, au fond du moule, en rosace.
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, travailler les 3 œufs avec 120 g de sucre; ajouter 150 g de farine et la cuillerée à café de levure; ajouter ensuite 150 g de beurre fondu, 1 pincée de sel et l'alcool (facultatif). Verser la préparation dans le moule sur les poires.
Enfourner à 180° et faire cuire environ 45 min en surveillant la fin de la cuisson.
Démouler chaud sur le plat de service en faisant attention à ne pas se brûler (ou en trempant le fond du moule dans de l'eau chaude, si on a un peu attendu).
